為什麼要落實餐飲業排油煙罩清洗及排油煙管清洗的工作:

因為排油煙罩、排油煙管、灶台等....因長期煮食使用，容易堆積大量油垢於排油煙管中。 在我們一但使用大火煮食或在高溫烘烤時，很容易因高溫引燃堆積的油垢，而引發火災危險，所以要定期清洗排油煙罩、排油煙管，將附著的油膏油垢徹底的清洗乾淨，變可降低廚房的危險性。

有些人家裡排油煙罩因沒定期作清洗，甚至排油煙罩都已經在滴油了，還不作清洗的狀態下，容易在煮食中因高溫而油垢滴入食物中，這樣是很不健康又很不安全。

所以各消防局也常常呼籲跟提醒民眾們，請定期清理保養排油煙罩、排油煙管、灶台等設備！